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福山の蒲鉾・練り物の歴史｜瀬戸内の魚が生んだ加工食
広島県福山市の食卓を語るとき、瀬戸内海の魚をすり身にして焼き上げ、あるいは蒸し上…
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デニムの歴史｜備後絣から世界へ、カイハラが拓いた「福山デニム」
福山市を語るうえで欠かせないキーワードのひとつが「ものづくり」です。なかでも、世…
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福山の市（いち）と商人の歴史｜城下町の市場とにぎわい
広島県福山市の中心部を歩くと、JR福山駅のすぐ北に堂々とした天守がそびえ、その足…
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神辺のぶどうと備後の果樹の歴史｜盆地が育てた果物づくり
夏の福山を歩くと、直売所の店先に大粒のぶどうが山と積まれ、甘い香りが立ちのぼる。…
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福山の銘菓・和菓子の歴史｜城下町に続く菓子文化
広島県福山市は、瀬戸内海に面した城下町として栄え、四百年にわたって独自の食文化を…
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藍（あい）の歴史｜備後絣を染めた藍づくりと藍商の盛衰
濃く沈んだ青――「ジャパン・ブルー」と呼ばれるその色は、明治期に日本を訪れた外国…
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海苔養殖の歴史｜松永湾・芦田川河口で育った備後の海苔
広島県福山市の西部、松永湾（まつながわん）と芦田川（あしだがわ）の河口に広がる遠…
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ネブトの歴史｜福山の食卓を支えた瀬戸内の小魚
瀬戸内海に面した広島県福山市には、全国的にはあまり知られていないけれど、地元の人…
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うずみの歴史｜藩政の倹約令が生んだ福山の郷土料理
福山の食文化を語るとき、見た目はただの白いごはん、しかしひと口すくうと驚くほど豪…
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牡蠣の歴史｜瀬戸内・備後に根づいた牡蠣養殖と冬の食文化
冬の瀬戸内。波の静かな入り江に、規則正しく並んだ筏（いかだ）が浮かびます。その筏…